|
Carpaccio Van Rode Bietjes En Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 grote zoete gekookte bieten
400 gram geitenkaas (crotin) in blokjes
2 sjalotjes
1 bosje bieslook
olie en azijn
mosterd, zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snij de gekookte bietjes in zeer dunne plakken. Leg de plakken dakpansgewijs in een perfecte cirkel op het bord. Verspreid de blokjes geitenkaas over deze cirkel, en garneer het bord af met een brunoise van sjalotjes, en wat fijngesneden bieslook.
Maak een dressing van olie, azijn, mosterd, zout en peper en druppel dat over het geheel.
|
|
|